Ang saging ay isang uri ng prutas na madalas nating nakikita sa ating pang-araw-araw na buhay. Ang mga ito ay angkop para sa mga tao sa lahat ng edad at napaka-friendly din sa mga matatandang may mahinang ngipin. Ang banana jam ay gawa sa saging at madaling ubusin at dalhin, kadalasang de lata. Ano ang paraan ng pagproseso ng banana jam? Tingnan natin ngayon!
Ang saging ay isang pangkaraniwang prutas na angkop para sa lahat ng edad. Kaya, bilang isang produkto ng saging, ang banana jam ay angkop din para sa mga tao sa lahat ng edad na makakain, na kung saan ay medyo mabuti. Pagproseso ng hilaw na materyal: * Mature o kahit na over mature ay maaaring gamitin, na may manu-manong pagbabalat. Paggamot sa proteksyon ng kulay: Pagtatalo ng proteksyon sa kulay. Ang pagpintig ng saging ay nangangailangan ng malaking dami ng hangin upang ma-expose sa beating machine. Kung ang proteksyon ng kulay ay hindi tapos na, ang jam ay magiging madilim na kayumanggi. Samakatuwid, ang proteksyon ng kulay ay ang pangunahing sukatan para sa kulay ng jam. Ang mga resulta ay nagpapahiwatig na ang layunin ng pagpapaputi sa 100 ℃ mainit na tubig sa loob ng 2 minuto bago matalo ay upang hindi aktibo ang aktibidad ng polyphenol oxidase at harangan ang oksihenasyon ng polyphenols. Ang mga resulta ay nagpakita na ang enzyme browning ay kinokontrol kapag ang gitnang temperatura ng pulp ng prutas ay umabot sa 85 ℃. Pagkatapos blanching, kunin ang pulp, magdagdag ng bitamina C, na kung saan ay ascorbic acid, bilang isang color protectant, at pagkatapos ay ipasok ang beater upang mabuo ang pulp. Konsentrasyon, pagdaragdag ng asukal, at mga additives: Ang sapal ng saging ay naglalaman ng mataas na asukal at pectin, na nagpapahirap sa pag-concentrate sa ilalim ng normal na presyon. Kung ang konsentrasyon sa atmospera ay ginagamit, ang oras ng pag-init ay dapat paikliin hangga't maaari, at ang mga pampalapot na ahente tulad ng sodium alginate ay maaaring maidagdag nang naaangkop. Pagkatapos ng maikling panahon ng konsentrasyon, magdagdag ng puting asukal upang makamit ang isang natutunaw na solidong nilalaman na 40-45%, at pagkatapos ay itigil ang pag-init. Filling bottle: Punan at takpan ng 200g quadruple na bote.
Pagkatapos ay ang isterilisasyon operasyon ay maaaring natupad, isterilisasyon: atmospheric presyon isterilisasyon, iyon ay, pagpainit sa tubig na kumukulo sa 100 ℃ para sa 20 minuto ay maaaring makamit ang layunin ng isterilisasyon. Pagpapalamig: Magpatibay ng naka-segment na paraan ng paglamig, at pagkatapos ay palamig sa 40 ℃. Tapos na produkto: Banana jam ay may mapusyaw na dilaw hanggang ginintuang kulay, makinis na katawan, at mabangong aroma ng saging. Pagkatapos ng 15 buwan na pag-iimbak sa temperatura ng silid, ang kulay, aroma, at pag-brown ng produkto ay normal. Sa ganitong paraan, ang buong proseso ng paggawa ng banana jam ay nakumpleto, at makikita na ang buong proseso ay napaka-mature, nagbabago ng sunud-sunod, na napakahigpit.
Mula sa itaas, makikita na ang pamamaraan ng pagproseso ng banana jam ay napaka-mature, at maaari na itong iproseso at gawin sa isang malaking sukat. Ang pamamaraan ng pagproseso ng mga saging ay nangangailangan ng mga propesyonal na tauhan upang gumana, na maaaring mapabuti ang kahusayan ng pagproseso at matiyak ang kalidad at kaligtasan ng pagkain. Napakahalaga pa rin nito, at ito rin ay isang bagay na kailangang bigyang-pansin ng mga practitioner. Sa pangkalahatan, ang paraan ng pagproseso ng banana jam ay medyo simple at hindi nangangailangan ng labis na manu-manong interbensyon.