Ang mga saging ay isang uri ng prutas na madalas nating nakikita sa ating pang -araw -araw na buhay. Ang mga ito ay angkop para sa mga tao ng lahat ng edad at napaka -friendly sa mga matatandang tao na may mahinang ngipin. Ang banana jam ay gawa sa saging at madaling ubusin at dalhin, karaniwang de -latang. Ano ang paraan ng pagproseso para sa banana jam? Tingnan natin ngayon!
Ang mga saging ay isang karaniwang prutas na angkop para sa lahat ng edad. Kaya, bilang isang produkto ng saging, ang saging jam ay angkop din para sa mga taong may edad na makakain, na kung saan ay medyo mabuti. Raw na pagproseso ng materyal: * Mature o kahit na sa matanda ay maaaring magamit, na may manu -manong pagbabalat. Paggamot sa Proteksyon ng Kulay: Pagdurog ng Kulay ng Kulay. Ang pagbugbog ng pulp ng saging ay nangangailangan ng isang malaking halaga ng hangin na mailantad sa machine ng pagbugbog. Kung ang proteksyon ng kulay ay hindi tapos na, ang jam ay magiging madilim na kayumanggi. Samakatuwid, ang proteksyon ng kulay ay ang pangunahing panukala para sa kulay ng jam. Ang mga resulta ay nagpapahiwatig na ang layunin ng blanching sa 100 ℃ mainit na tubig sa loob ng 2 minuto bago matalo ay hindi aktibo ang aktibidad ng polyphenol oxidase at hadlangan ang oksihenasyon ng polyphenols. Ang mga resulta ay nagpakita na ang enzyme browning ay kinokontrol kapag ang gitnang temperatura ng prutas na pulp ay umabot sa 85 ℃. Matapos ang blanching, kunin ang pulp, magdagdag ng bitamina C, na kung saan ay ascorbic acid, bilang isang proteksyon ng kulay, at pagkatapos ay ipasok ang beater upang mabuo ang pulp. Konsentrasyon, karagdagan sa asukal, at mga additives: Ang pulp ng saging ay naglalaman ng mataas na asukal at pectin, na ginagawang mahirap na tumutok sa ilalim ng normal na presyon. Kung ginagamit ang konsentrasyon sa atmospera, ang oras ng pag -init ay dapat na paikliin hangga't maaari, at ang mga pampalapot na ahente tulad ng sodium alginate ay maaaring maidagdag nang naaangkop. Matapos ang isang maikling panahon ng konsentrasyon, magdagdag ng puting asukal upang makamit ang isang natutunaw na solidong nilalaman ng 40-45%, at pagkatapos ay itigil ang pag-init. Pagpuno ng bote: Punan at takip na may bote ng 200g quadruple.
Pagkatapos ang operasyon ng isterilisasyon ay maaaring isagawa, isterilisasyon: atmospheric pressure isterilisasyon, iyon ay, ang pag -init sa tubig na kumukulo sa 100 ℃ para sa 20 minuto ay maaaring makamit ang layunin ng isterilisasyon. Paglamig: Pag -ampon ng segment na paraan ng paglamig, at pagkatapos ay cool sa 40 ℃. Tapos na Produkto: Ang Banana Jam ay may ilaw na dilaw hanggang ginintuang kulay, makinis na katawan, at isang malakas na aroma ng saging. Matapos ang 15 buwan na imbakan sa temperatura ng silid, ang kulay, aroma, at browning ng produkto ay normal. Sa ganitong paraan, ang buong proseso ng paggawa ng banana jam ay nakumpleto, at makikita na ang buong proseso ay napaka -mature, nagbabago ng isang hakbang pagkatapos ng isa pa, na kung saan ay napaka -mahigpit.
Mula sa itaas, makikita na ang paraan ng pagproseso ng banana jam ay napaka -mature, at maaari na itong maproseso at magawa sa isang malaking sukat. Ang paraan ng pagproseso ng saging ay nangangailangan ng mga propesyonal na tauhan upang mapatakbo, na maaaring mapabuti ang kahusayan ng pagproseso at matiyak ang kalidad at kaligtasan ng pagkain. Napakahalaga pa rin ito, at ito rin ay isang bagay na kailangang bigyang pansin ng mga practitioner. Sa pangkalahatan, ang paraan ng pagproseso ng banana jam ay medyo simple at hindi nangangailangan ng labis na manu -manong interbensyon.