Tatanggalin ng mga robotic production lines ang pangangailangan para sa front o back-end na mga linya ng produksyon, sa gayon ay makabuluhang bawasan ang mga gastos sa paggawa.
Naghahanda ang Sweetgreen na maglunsad ng dalawang restaurant na nilagyan ng Infinite Kitchen automated production line. Mula noong nakuha nito noong 2021 ang Spyce, isang dalawang-unit na mabilis na pang-araw-araw na konsepto na nilagyan ng isang robotic system, ang kumpanya ay nagtatrabaho upang matukoy kung kailan at saan gagamitin ang tool, na gumagamit ng mga conveyor belt upang tumpak na magbigay ng mga bahagi ng mga sangkap.
Ang unang tindahan na may mga awtomatikong linya ng produksyon ay magbubukas sa Miyerkules sa Naperville, Illinois. Ang pangalawang Infinity Kitchen ay inaasahang magbubukas sa huling bahagi ng taong ito. Ito ay isang pag-upgrade sa isang umiiral nang restaurant na makakatulong sa kumpanya na maunawaan kung paano mas mahusay na isama ang system sa mga kasalukuyang site sa hinaharap.
"Naniniwala kami na ang bagong konseptong hinihimok ng automation na ito ay maaaring lumikha ng mga kahusayan na magbibigay-daan sa amin na lumago nang mas mabilis at makamit ang mas mataas na kita," sabi ni CEO Jonathan Nyman sa unang quarter na tawag sa kita ng kumpanya. "Habang sumusubok at nag-aaral pa rin kami, inaasahan namin na ang Infinite Kitchen ay lalong isasama sa aming pipeline."
Ang robotic production line ay maghahanda ng 100% ng mga order, na inaalis ang pangangailangan para sa front at back-end na mga linya ng produksyon. Humigit-kumulang kalahati ng variable na workforce sa Sweetgreen restaurant ay nasa produksyon o assembly, ibig sabihin, ang system ay magpapalaya sa mga kawani na tumuon sa paglilingkod sa mga customer.
Ang Infinite Kitchen ay inaasahang magbibigay ng makabuluhang paglaki ng kapasidad, na sinabi ni Neman na naging "focus" para sa Sweetgreen sa nakalipas na anim na buwan. Ang mga pagpapabuti sa staffing at workforce, pinahusay na mga materyales sa pagsasanay at isang bagong istraktura ng pamumuno na nag-aalis ng mga middle manager ay nagpapataas ng bilis ng serbisyo. Ang mga bagong format, kabilang ang mga unang tindahan sa gilid ng curbside na inilunsad noong nakaraang taon, ay nakakita rin ng pagtaas sa throughput.
"Habang bumubuti ang aming mga antas ng kawani at mga kondisyon sa pagtatrabaho, talagang nakatuon kami sa pagtaas ng mga limitasyon sa aming mga linya ng digital na produksyon," sabi ni Nieman. "Nagawa naming dagdagan ang kapasidad ng 20 porsiyento sa buong fleet, na nangangahulugang 20 porsiyento pa ang mga taong pinaglilingkuran namin."
Nagsusumikap din ang kumpanya na pataasin ang bilis ng serbisyo sa mga front line habang muling nagbubukas ang mundo at mas maraming customer ang bumalik sa mga restaurant.
"Nagkaroon ng napakalaking paglago sa front line, at kami ay nakatuon din sa pagtaas ng kapasidad sa front line," sabi ni Nieman. "Ang mga customer na nagsimula ng kanilang mga karera sa aming mga restaurant ay karaniwang pumapasok sa aming digital ecosystem at nagiging napakahalagang mga customer para sa amin."
Sa layuning iyon, inilunsad kamakailan ng kumpanya ang Sweetpass, ang unang programa ng katapatan nito sa loob ng dalawang taon. Nagkakaroon ng access ang mga miyembro sa mga na-curate na reward at hamon, pati na rin ang pagkakataong makakuha ng mga bagong item sa menu at limitadong edisyon na merchandise. Kasama rin sa two-tier plan ang Sweetpass+, isang $10 buwanang subscription na nagbibigay ng gantimpala sa mga tapat na user ng $3 na diskwento sa pang-araw-araw na order ng Sweetgreen, priyoridad na suporta sa customer, mga benepisyo sa pagpapadala, maagang pag-access sa merchandise at iba pang mga eksklusibong feature.
"Napakahusay ng aming paglunsad at nakatanggap ng mahusay na tugon," sabi ni Niemann. "Naniniwala kami na ang program na ito ay may potensyal na pataasin ang mga kita hindi lamang sa pamamagitan ng isang nalimitahan na base membership fee, kundi pati na rin sa pamamagitan ng unti-unting pagpapalawak ng aming customer base."
Sinabi niya na ang Sweetgreen ay nagpakita ng matinding interes sa parehong libre at bayad na bersyon, na parehong nagbibigay-daan para sa malawak na pag-customize at customized na mga benepisyo.
"Ang paraan ng pagtatayo namin nito ay nagbigay sa amin ng maraming personalization," sabi niya. "Mabisa kaming gumastos ng pera sa marketing at advertising at kung paano aktwal na taasan ang dalas ng bisita nang hindi kinakailangang gumamit ng isang sukat na angkop sa lahat ng mga hakbang."
Ang mga digital na benta ay umabot sa 61% ng kita ng Sweetgreen sa unang quarter, na may humigit-kumulang dalawang-katlo ng mga benta na nagmumula sa mga direktang channel ng brand. Ang pagpapabilis ng digital adoption ay naghatid ng isang malakas na quarter, kung saan ang Sweetgreen ay nagpo-post ng malakas na kita at pinutol ang mga pagkalugi nito. Ang mga resulta ay nagbibigay ng kumpiyansa kay Neman sa kakayahan ng kumpanya na maging kumikita sa unang pagkakataon sa 2024.
Ang mga benta sa unang quarter ay tumaas ng 22% hanggang $125.1 milyon, at ang mga benta sa parehong tindahan ay tumaas ng 5%. Kasama sa comparative growth ang 2% na pagtaas sa mga volume ng transaksyon at nakinabang mula sa 3% na pagtaas sa mga presyo ng menu na ipinatupad noong Enero. Ang kita ng AUV ng kumpanya ay tumaas sa $2.9 milyon mula sa $2.8 milyon sa unang quarter ng 2022.
Ang mga margin sa antas ng restaurant ay nanatiling medyo stable sa 14%, bumaba mula sa 13% noong nakaraang taon. Ang na-adjust na pagkawala ng EBITDA para sa quarter ay $6.7 milyon, bumaba mula sa $17 milyon sa unang quarter ng 2022. Hindi kasama ang epekto ng withholding credit ng buwis ng empleyado ng CARES Act, ang mga margin sa antas ng restaurant ay magiging 12% at isang na-adjust na pagkawala ng EBITDA na $13.6 milyon.
Ang mga gastos sa pagkain, inumin at packaging ay umabot sa 28% ng kita para sa quarter at mas mataas ng 200 basis point kaysa noong 2022. Ang pagtaas ay dahil sa mga pagkaantala sa packaging na hinarap ng kumpanya sa unang bahagi ng taon. Ang mga gastos sa paggawa at mga kaugnay na gastos ay umabot sa 31% ng kita, bumaba ng 200 na batayan mula sa parehong panahon noong nakaraang taon.
Ang mga pangkalahatang at administratibong gastos ng Sweetgreen para sa quarter ay $34.98 milyon, bumaba ng $15.3 milyon mula sa nakaraang taon, dahil sa isang $7.9 milyon na pagbaba sa gastos sa kompensasyon na nakabatay sa bahagi, isang pagbaba ng 5. $1 milyon sa mga benepisyo na nauugnay sa Employee Retention Tax Credit at mga suweldo at benepisyo ng executive. .
Ang mas mababang gastos, kasama ng mas mataas na kita ng restaurant, ay nakatulong sa Sweetgreen na mabawasan ang mga pagkalugi nito sa $33.7 milyon mula sa $49.7 milyon noong nakaraang taon.
Bilang karagdagan sa pag-streamline ng istraktura ng pamumuno nito, inanunsyo ng kumpanya mas maaga sa taong ito na nagsasagawa ito ng mga hakbang sa pamamahala sa gastos, na binabawasan ang mga gastos sa support center mula $108 milyon noong 2022 hanggang $98 milyon noong 2023. Inaasahan ni Neman ang mga gastos sa support center bilang isang porsyento ng kita na lalago ng 16-17% para sa buong taon, mula sa 30% noong 2019.
"Walang duda na ang patuloy na pagpapahusay sa operational efficiency ng aming support center ay isang pangunahing priyoridad para sa aming management team," aniya. "Magpapatuloy lamang kami sa pagbuo ng sentro ng suporta kung ang karagdagang pamumuhunan ay magbubunga ng isang tangible return on capital."
Nagsagawa din ang Sweetgreen ng mas disiplinadong diskarte sa pagpapalawak ng presensya nito, pagbubukas ng mga bagong tindahan nang mas mabilis at pagbibigay-diin sa "kalidad kaysa sa dami" kapag pumapasok sa mga bagong merkado. Plano ng kumpanya na magbukas ng 30-35 bagong tindahan ngayong taon, mula sa 39 na tindahan na binuksan noong 2022. Sa unang quarter, nagbukas ang kumpanya ng 12 restaurant at nagsara ng tatlo, na nagtapos sa quarter na may kabuuang 195 na tindahan. Sinabi ni CFO Mitch Rebeck na ang lahat ng mga saradong tindahan ay may mga katabing tindahan na nagbibigay ng "mas mahusay na karanasan para sa mga customer at miyembro ng koponan," na nagpapahintulot sa Sweetgreen na makinabang sa pamamagitan ng paglilipat ng mga benta mula sa isang tindahan patungo sa isa pa.
Bilang karagdagan sa pagbabawas ng mga gastos at pagkuha ng isang mas maingat na diskarte sa paglago, tinitingnan ng Sweetgreen ang programa ng katapatan nito bilang isang katalista para sa pagtaas ng mga benta at pagkamit ng kakayahang kumita. Ang isa pang katalista ay nag-aalok ng mas malawak na menu.
Ang isang maikling legal na hindi pagkakaunawaan sa Chipotle Mexican Grill ay hindi nagpapahina sa optimismo ni Nieman tungkol sa pinakabagong menu ng brand. Ilang araw lamang matapos ilabas ng kumpanya ang Chipotle Chicken Burrito Bowl, na sinisingil bilang unang mangkok na walang anumang gulay, nagsampa ng kaso si Chipotle na inaakusahan ang salad chain ng paglabag sa copyright. Mabilis na gumawa ng deal ang mga fast-casual na kakumpitensya, at pinalitan ng Sweetgreen ang pangalan ng produkto sa Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Kahit na may rebrand pagkatapos ng paglulunsad, ang burrito bowl ay nalampasan pa rin ang pagganap at lumampas sa mga layunin ng customer acquisition, na naging isa sa nangungunang limang produkto ng Sweetgreen na pinakamahusay na gumaganap.
Sinabi ni Niemann na ang kumpanya ay may "matatag na plano ng menu" na kinabibilangan ng pagsubok ng mas malusog na mga butil at protina at pakikipagsosyo sa mga maimpluwensyang chef. Ang mga advanced na attachment ay isa pang lugar na pinagtutuunan ng pansin. Ang tatak ay naglabas kamakailan ng hummus bilang isang side dish para sa focaccia bread. Pinalawak din ng kumpanya ang mga handog nitong inumin gamit ang mga bagong opsyon sa malusog na soda at nagdagdag ng bagong dessert na tsokolate sa menu ng dessert nito.
"Bagaman ito ay simula pa lamang, nakikita na natin ang pagtaas ng mga premium na halos 25% sa unang tatlong linggo ng paglulunsad," sabi ni Neman. "Naniniwala kami na ang mga margin opportunity ay lilikha ng isa pang makabuluhang pagkakataon para sa Sweetgreen sa mga darating na taon."
Isang limang beses na lingguhang email na newsletter na nagpapanatiling napapanahon sa mga pinakabagong balita sa industriya at kung ano ang bago sa site.