NORTH CANTON, Ohio.Kung gusto mong maging kasabihan na bata sa tindahan ng kendi, maaaring matupad ang iyong mga pangarap.
Noon ay nag-alok si Fannie Mae ng paglilibot sa kanilang pasilidad sa pagmamanupaktura ng North Canton at sinilip ni Willy Wonka ang kanyang matatamis na operasyon tulad ni Willy Wonka.
Sa isang paraan, ang tsokolate ay isang cottage industry sa Northeast Ohio, mula sa matagal nang paboritong Malley's hanggang sa mga tindahan na pinapatakbo ng pamilya tulad ng Sweet Designs Chocolatier sa Lakewood.
Gayunpaman, kung gusto mong makita ang malaking pagawaan ng tsokolate na kumikilos, magtungo sa hangganan ng Stark Summit County.Ang paggawa at pag-iimpake ng tsokolate ay nangangailangan ng humigit-kumulang 400 empleyado sa isang 220,000 square foot na pabrika.Ang direktor ng tatak na si Jennifer Peterson at ang vice president at general manager na si Rick Fossali ay nagsabi na ang kanilang trabaho ay nakatulong sa kumpanya na maging ang pinakamabilis na lumalagong premium na kumpanya ng tsokolate sa Estados Unidos.
Si Fannie May ay may kasaysayan na mahigit 100 taon lamang.Nakatago ngayon sa anino ng Akron-Canton Airport, ilang minuto lang ang layo, mahusay itong gumagawa ng malawak na hanay ng mga produkto.Habang tumatakbo ang conveyor, libu-libong kendi ang nababalutan ng tsokolate at iba't ibang mga hakbang sa pagkontrol sa kalidad ang ginagawa.Ang kulang na lang ay si Veruca Salt at ang kanyang relasyon.
Binuksan ni Henry Teller Archibald ang unang tindahan ng Fannie May sa Chicago noong 1920. Ang kumpanya ay nagbebenta ng ilang beses sa paglipas ng mga taon, kabilang ang 1-800-Flowers, bago nakuha noong 2017 ng Ferrero, ang internasyonal na conglomerate na nagmamay-ari ng Nutella, Ferrero, Rocher at iba pa.Ito ang ikatlong pinakamalaking kumpanya ng tsokolate sa mundo.
Isang tindahan sa North Canton (hindi ka magkakaroon ng negosyong tsokolate kung walang tindahan, counter, at mga istante ng kendi, tama ba?) ay na-refurbished kamakailan.
"Napakamangha na ang aming trapiko ay lumago bawat taon sa nakalipas na tatlong taon," sabi ni Fossali."Ito ay inalis sa simula ng Covid - maaari mong buksan ang pinto, maaari mong buksan ang pinto - ngunit mula noon, kung titingnan mo ang mga numero sa mga retail na tindahan, sila ay hindi kapani-paniwala."
Isang banayad, bahagyang matamis na aroma ang umaalingawngaw sa pabrika habang ang mga manggagawa ay masigasig na bumibisita sa mga assembly line at packing station.Ngunit bago ang alinman sa mga tsokolate na ito ay maging ready-to-eat cottage cheese, ito ay pumapasok sa pabrika sa likidong anyo.
Ang mga pinagmamay-ariang timpla mula sa mga nagtitinda ay inihahatid sa humigit-kumulang 115 degrees sa mga trak na may kargang 40,000 hanggang 45,000 lb na tanker.Ang hose ay konektado mula sa tangke patungo sa balbula ng pumapasok.Alinsunod sa mahigpit na mga protocol sa kaligtasan ng pagkain, ang mga balbula na ito ay palaging nananatiling sarado maliban kung ang tsokolate ay tumutulo.
Sa isang silid, mayroong 10 tangke, katulad ng mga fermenter sa paggawa ng serbesa, bawat isa ay may hawak na hanggang 50,000 pounds ng likidong tsokolate.Ang isa pang bulwagan ay kayang tumanggap ng hanggang 300,000 katao.Ang natitirang mga tangke ay maaaring maglaman ng 200,000 mga tangke.
"Kaya kung gusto naming punan ang bawat solong lata sa aming pabrika, maaari kaming magkasya ng isang milyong libra ng tsokolate," sabi ni Factory Operations Director Vince Grishaber.
Noong una silang nagsimulang magtrabaho para sa kumpanya noong 1994, si Grishaber ay may hitsura na "Mahal ko si Lucy" at si Lucy at Ethel ay na-overload sa linya ng pagpupulong.
“At,” sabi niya, “hindi mo alam ang hindi mo alam.Nakikita mo ang lahat ng device na ito.Sa tingin mo, "Ano ang nangyari?“Malapit mong matuklasan na hindi 'I love Lucy'.Ito ay isang tunay na operasyon, isang tunay na kotse, isang tunay na bagay.Sa aking ulo ay pupunta ako at isawsaw sa kendi.landas.”
Kunin, halimbawa, ang sikat na kumbinasyon ng meryenda na S'mores.Ang pinaghalong marshmallow at graham crackers ay pumapasok sa hopper at tuldok ang linya ng pagpupulong.Tatlong linya ng produksyon ang gumagana sa pagkakasunud-sunod, na may dalawang 10-oras na shift bawat araw, na nagpoproseso ng 600 pounds kada oras.
"Bigla kaming pumunta mula sa isang linya sa 'Kailangan naming gumawa ng mas maraming hangga't maaari,'" sabi ni Grisaber tungkol sa pagdaragdag ng linya isang taon at tatlong buwan na ang nakakaraan.Maayos ang takbo ng negosyo at pinag-iisipan ng kumpanya ang pag-set up ng bagong linya ng produksyon.Pinoproseso nila ang 7.5 milyong libra ng morel at mga kaugnay na produkto bawat taon.
"Ito ay isang bagay na napakahusay namin at talagang mahusay, at gusto ng aming mga customer ang produktong ito," sabi niya.
Sa conveyor belt, ang seksyon ay nag-vibrate upang iwaksi ang mga piraso na masyadong maliit.Ang mga ito ay ipinapasa sa isang salaan at muling ginagamit hangga't maaari sa ibang mga lugar.Ang blower ay nagbubuga ng isang tiyak na halaga ng tsokolate upang matiyak na ang tamang porsyento ay ginagamit.
Pagkatapos ang mga fragment na ito ay pumasok sa cooling tunnel sa temperatura na 65 degrees.Bahagyang bumaba ang temperatura bago bumalik sa 65 degrees.Ang prosesong ito na kinokontrol ng klima ay nagbibigay sa tsokolate ng ningning at pagkalastiko nito.Hindi mo maaabot ang tamang temperatura, sabi niya, at maaaring mabuo ang mga kristal ng asukal, o hindi maganda ang hitsura ng tsokolate.Ganun pa rin ang lasa pero parang hindi na masarap, dagdag niya.
"Gusto ng mga tao na tiyakin na mayroon kaming tamang dami ng mga pecan sa aming mga pixies," sabi ni Peterson.
Sa pelikulang Casino, si Sam Rothstein, na ginampanan ni Robert De Niro, ay nag-aalala tungkol sa napakaraming blueberries sa kanyang mga cupcake.Dito, sinisikap ng mga manggagawa na makamit ang pagkakapare-pareho ng produkto, bagama't hindi sa masakit na kalagayan ni Rothstein, na nagagalit kapag ang kanyang mga cupcake ay may kaunting blueberries sa mga ito at pinalamanan ito ng kanyang mga kasamahan.
Kontrol sa kalidad at kaligtasan higit sa lahat.Ginagamit ang X-ray upang matiyak na walang banyagang bagay sa kendi.Hindi pinapayagan ang bukas na daliri o bukas na sapatos sa likod.Ang sinumang tao, kahit na isang bisita sa sahig, sa tuwing siya ay papasok, ay dapat umakyat sa washing machine na may maligamgam na tubig.Ang planta ay sarado para sa isang linggo sa isang taon para sa isang masusing paglilinis at inspeksyon ng kagamitan.
Ang "quick packer" ay isang manggagawa na pumasa sa isang valid na crate test para sa trabaho.Wala dito sina Lucy at Ethel.
"Ang kalidad ay palaging nagsisimula sa mga tao sa pagmamanupaktura, at pagkatapos ay mayroon kang suporta ng pangkat ng kalidad upang makatulong na matiyak ang kaligtasan ng pagkain at mga produktong may pinakamataas na kalidad," sabi ni Grishaber.
Si Grishaber ay nagtrabaho kasama si Fannie May sa loob ng tatlong dekada sa iba't ibang tungkulin mula noong high school.
"Ang aking biro ay 28 taon na ang nakakaraan tungkol sa 50 pounds," sabi niya."Nagtawanan ang lahat at ito ay, 'Hindi, ito ay talagang seryoso.'
“Sinubukan ko sila on time.Isa sa mga kakaiba sa aming mga produkto ay kapag sinubukan namin ang aming mga produkto, nae-enjoy namin ang mga ito.”
Hindi niya inaasahan na ito ang magiging gawain niya sa buhay.Kasabay ng kanyang sigasig ay dumating ang ilang pangunahing kaalamang pang-agham.Halimbawa, ang pag-unawa kung paano nakakaapekto ang kahalumigmigan sa mga proseso at produkto ay susi.
“Nainlove ako sa kanya.Kapag gumawa ka ng kendi, kapag naglagay ka ng ngiti sa mga mukha ng mga tao, mahirap na hindi mahulog sa kanya, "sabi ni Grishaber, na nagsasabing ang mga dark pixies ay aking mga personal na paborito at madalas silang nagtatampok sa mga pelikula.may mangkok sa kanyang opisina.
Humigit-kumulang 50 mga tindahan ng Fannie Mae ang pangunahing matatagpuan sa lugar ng Chicago.Itinutuon ng kumpanya ang mga merkado nito hanggang sa kanluran ng Davenport, Iowa, hanggang sa timog ng Champaign, Illinois, at hanggang sa silangan ng Guangzhou.
Nakatuon sa mass production consumer market, binibigyang-diin ng kumpanya ang pagbabago at relokasyon.Nagbebenta si Fannie Mae ng mga produkto nito sa Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, iba't ibang parmasya at iba pang lokasyon, sabi ni Peterson at Fossali.
Ang pasilidad ng pagmamanupaktura sa North Canton ay gumagawa at namamahagi ng higit sa 100 iba't ibang mga kendi.Ang tindahan ay nagbebenta ng parehong mga produkto ng piraso at custom-made na mga kahon.
“Pagdating mo dito, gusto mong magkaroon ng choice.Ang bawat isa ay may iba't ibang kagustuhan, kaya kailangan nating bigyan ang mga tao ng malawak na pagpipilian, kung hindi, hindi ito gagana," sabi ni Fossali.
Ang Araw ng Pagpapahalaga ng Customer pagkatapos ng Black Friday sa unang bahagi ng Disyembre ay isang malaking panahon ng pagbebenta, gayundin ang Araw ng mga Puso, na talagang tumatagal ng tatlong araw – Pebrero 12-14, sabi ni Peterson.
Ang pinakamalaking nagbebenta ni Fannie Mae ayon sa libra na ginawa at naibenta ay ang S'mores.Vegan marshmallow at malutong na cereal na nababalutan ng tsokolate.Ang pinakamalaking item sa tindahan ay Pixies.Kasama sa mga pana-panahong handog ang spiced pumpkin pie pixies at anim na variation ng custard egg, sabi ni Fossali.
Ang purong tsokolate na walang anumang sangkap ay mananatili sa loob ng halos isang taon.Kung may cream daw ito, mababawasan ang validity nito sa 30-60 days.
Ang proseso ng paggawa ng cream ay nagsimula noong 1920s at katulad ngayon, sabi ni Peterson, at idinagdag: "Walang cream sa cream talaga.Ito ay literal na isang function ng paghahalo ng mga bahagi.
Ang kanilang mga produkto ay tumutugma sa motto: "Huwag ayusin ang hindi sira."
Itinayo noong 1963, ang Mint Meltaways ay may mint center na pinahiran ng milk chocolate o green pastel candies.
“Meltaway ang tawag dito dahil iba ang temperature ng milk chocolate at candy at natutunaw ang coating sa dila mo.Natutunaw ito at nakakakuha ka ng matinding minty flavor," sabi ni Peterson.
Ang Traditional Buckeyes ni Fannie Mae, ang mga maalamat na candies ng Ohio na may peanut butter cream filling at milk chocolate, ay medyo kakaiba.Gumamit ng peanut butter cream sa halip na matigas na peanut butter.
Para sa mga mahihilig sa tsokolate, ang "Buckeyes" ay hindi naka-copyright na pangalan dahil ito ay may napakalawak na kahulugan at maraming gamit kumpara sa "Pagong".(Ang Pixie ay isang produktong parang pagong mula kay Fannie May.)
Ang Trinidad, ang sentro ng toasted coconuts at chocolate truffles, ay nagdiriwang ng ika-50 anibersaryo nito ngayong taon.
Ang buong operasyon ay nagsasangkot ng kumbinasyon ng automation (linya ng pagpupulong) at pakikipag-ugnayan ng tao-machine (mga hand-packed na kahon).Ang kulang na lang ay si Lucy at ang kaibigang si Ethel, na pinupuno ang kanilang mga bibig ng tsokolate, kamiseta at sumbrero.
KAUGNAYAN: Ipinagdiriwang ng May-ari ng Sweet Designs na si Chocolatier ang 25 Taon ng Paglago ng Negosyo sa Panahon ng Covid (Mga Larawan, Video)
Kung saan: Matatagpuan ang Fannie May sa 5353 Lauby Road, Greene.Ito ay katabi ng Akron Canton Airport at mga 50 milya mula sa downtown Cleveland.
Mga guided tour: Available ang mga libreng guided tour mula Lunes hanggang Huwebes mula 10:00 hanggang 16:00.Ang mga reserbasyon ay kinakailangan para sa mga grupo ng higit sa 15 tao.Ang mga paglilibot ay idinisenyo para sa mga grupo ng mga matatanda at bata.Tatagal sila ng 30 hanggang 45 minuto depende sa grupo.Nagsisimula sila sa isang maikling video.
Mga oras ng pagbubukas: Lunes-Huwebes mula 9:00 hanggang 17:00, Biyernes at Sabado mula 10:00 hanggang 19:00, Linggo mula 11:00 hanggang 17:00.
Bahagi ako ng Life and Culture team sa cleveland.com, na sumasaklaw sa mga paksang nauugnay sa pagkain, beer, alak, at sports.Kung gusto mong makita ang aking kwento, narito ang catalog sa cleveland.com.Bill Wills ng WTAM-1100 at karaniwan kong pinag-uusapan ang pagkain at inumin tuwing Huwebes nang 8:20 am.Twitter: @mbona30.
Simulan ang iyong katapusan ng linggo at mag-sign up para sa lingguhang In the CLE email newsletter ng Cleveland.com – ang iyong pangunahing gabay sa pinakamahalagang bagay na dapat gawin sa Greater Cleveland.Darating ito sa iyong inbox sa Biyernes ng umaga – isang eksklusibong listahan ng dapat gawin na nakatuon sa pinakamagagandang bagay na gagawin ngayong weekend.Mga restawran, musika, pelikula, sining ng pagtatanghal, libangan sa bahay at higit pa.I-click lamang dito para mag-subscribe.Lahat ng cleveland.com newsletter ay libre.