North Canton, Ohio. Kung nais mong maging kawikaan na bata sa tindahan ng kendi, maaaring matupad ang iyong mga pangarap.
Pagkatapos ay nag -alok si Fannie Mae ng paglilibot sa kanilang pasilidad sa pagmamanupaktura ng North Canton at si Willy Wonka ay sumilip sa kanyang matamis na operasyon tulad ni Willy Wonka.
Sa isang paraan, ang tsokolate ay isang industriya ng kubo sa hilagang-silangan ng Ohio, mula sa matagal na paboritong Malley's hanggang sa mga tindahan na pinapatakbo ng pamilya tulad ng Sweet Designs Chocolatier sa Lakewood.
Gayunpaman, kung nais mong makita ang Big Chocolate Factory na kumikilos, magtungo sa hangganan ng Stark Summit County. Ang paggawa at pag -iimpake ng tsokolate ay nangangailangan ng halos 400 mga empleyado sa isang 220,000 square foot pabrika. Sinabi ng Direktor ng Brand na si Jennifer Peterson at bise presidente at pangkalahatang tagapamahala na si Rick Fossali na ang kanilang trabaho ay nakatulong sa kumpanya na maging pinakamabilis na lumalagong premium na tsokolate na kumpanya sa Estados Unidos.
Si Fannie May ay may kasaysayan ng higit sa 100 taon lamang. Ngayon nakatago sa mga anino ng Akron-Canton Airport, ilang minuto lamang ang layo, mahusay itong gumagawa ng isang malawak na hanay ng mga produkto. Habang tumatakbo ang conveyor, libu -libong mga candies ang nasasakop sa tsokolate at ang iba't ibang mga hakbang sa kontrol ng kalidad ay kinuha. Ang nawawala lamang ay ang Veruca Salt at ang kanyang relasyon.
Binuksan ni Henry Teller Archibald ang unang Fannie ay maaaring mag-imbak sa Chicago noong 1920. Maraming beses na ipinagbili ang kumpanya sa mga nakaraang taon, kasama ang 1-800-daloy, bago makuha noong 2017 ni Ferrero, ang internasyonal na konglomerya na nagmamay-ari ng Nutella, Ferrero, Rocher at iba pa. Ito ang pangatlong pinakamalaking kumpanya ng tsokolate sa buong mundo.
Ang isang tindahan sa North Canton (hindi ka magkakaroon ng isang negosyo sa tsokolate na walang tindahan, counter, at mga istante ng kendi, di ba?) Kamakailan lamang ay naayos.
"Hindi kapani -paniwala na ang aming trapiko ay lumago bawat taon sa huling tatlong taon," sabi ni Fossali. "Inalis ito sa simula ng Covid - maaari mo bang buksan ang pintuan, maaari mo bang buksan ang pintuan - ngunit mula noon, kung titingnan mo ang mga numero sa mga tindahan ng tingi, hindi sila makapaniwala."
Ang isang banayad, bahagyang matamis na aroma ay wafts sa pamamagitan ng pabrika habang ang mga manggagawa ay masigasig na bisitahin ang mga linya ng pagpupulong at mga istasyon ng pag -iimpake. Ngunit bago ang alinman sa mga tsokolate na ito ay nagiging handa sa keso na kubo, pumapasok ito sa pabrika sa likidong form.
Ang mga timpla ng pagmamay -ari mula sa mga vendor ay naihatid sa paligid ng 115 degree sa mga trak na na -load na may 40,000 hanggang 45,000 lb tanker. Ang hose ay konektado mula sa tangke hanggang sa balbula ng inlet. Alinsunod sa mahigpit na mga protocol sa kaligtasan ng pagkain, ang mga balbula na ito ay palaging mananatiling sarado maliban kung ang tsokolate ay tumutulo.
Sa isang silid, mayroong 10 tank, na katulad ng mga fermenter ng paggawa ng serbesa, bawat isa ay may hawak na 50,000 pounds ng likidong tsokolate. Ang isa pang bulwagan ay maaaring tumanggap ng hanggang sa 300,000 katao. Ang natitirang mga tanke ay maaaring humawak ng 200,000 tank.
"Kaya kung nais naming punan ang bawat solong maaari sa aming pabrika, maaari kaming magkasya ng isang milyong libong tsokolate," sabi ng direktor ng operasyon ng pabrika na si Vince Grishaber.
Noong una silang nagsimulang magtrabaho para sa kumpanya noong 1994, si Grishaber ay mayroong "I Love Lucy" na hitsura at sina Lucy at Ethel ay na -overload sa linya ng pagpupulong.
"At," aniya, "hindi mo alam kung ano ang hindi mo alam. Nakikita mo ang lahat ng mga aparatong ito. Sa palagay mo, "Ano ang nangyari? "Malapit mong matuklasan na hindi ito 'Mahal ko si Lucy'. Ito ay isang tunay na operasyon, isang tunay na kotse, isang tunay na bagay. Sa aking ulo pupunta ako at isawsaw sa kendi. Landas. "
Dalhin, halimbawa, ang tanyag na kombinasyon ng meryenda. Ang isang halo ng mga marshmallow at graham crackers ay pumapasok sa hopper at tuldok ang linya ng pagpupulong. Tatlong mga linya ng produksyon ay nagpapatakbo sa pagkakasunud-sunod, na may dalawang 10-oras na paglilipat bawat araw, pagproseso ng 600 pounds bawat oras.
"Bigla kaming nagpunta mula sa isang linya patungo sa 'kailangan naming gumawa hangga't maaari,'" sinabi ni Grisaber na idagdag ang linya sa isang taon at tatlong buwan na ang nakalilipas. Magiging maayos ang negosyo at isinasaalang -alang ng kumpanya ang pag -set up ng isang bagong linya ng produksyon. Pinoproseso nila ang 7.5 milyong pounds ng mga morel at mga kaugnay na produkto bawat taon.
"Ito ay isang bagay na napakahusay namin at talagang mahusay, at gustung -gusto ng aming mga customer ang produktong ito," aniya.
Sa conveyor belt, ang seksyon ay nag -vibrate upang iling ang mga piraso na napakaliit. Ang mga ito ay dumaan sa isang salaan at muling ginamit hangga't maaari sa ibang mga lugar. Ang blower ay pumutok ng isang tiyak na halaga ng tsokolate upang matiyak na ginagamit ang tamang porsyento.
Pagkatapos ang mga fragment na ito ay pumapasok sa paglamig na tunel sa temperatura na 65 degree. Ang temperatura ay bumaba nang bahagya bago bumalik sa 65 degree. Ang proseso na kinokontrol ng klima na ito ay nagbibigay ng tsokolate at pagkalastiko nito. Hindi mo maaabot ang tamang temperatura, sabi niya, at maaaring mabuo ang mga kristal ng asukal, o ang tsokolate ay hindi magiging maganda. Ito pa rin ang lasa ngunit hindi maganda ang hitsura, idinagdag niya.
"Nais ng mga tao na tiyakin na mayroon kaming tamang dami ng mga pecans sa aming mga pixies," sabi ni Peterson.
Sa pelikulang Casino, si Sam Rothstein, na ginampanan ni Robert De Niro, ay nag -aalala tungkol sa napakaraming mga blueberry sa kanyang mga cupcakes. Dito, sinisikap ng mga manggagawa na makamit ang pare -pareho ng produkto, bagaman hindi sa may sakit na estado ng Rothstein, na nagagalit kapag ang kanyang mga cupcakes ay may ilang mga blueberry sa kanila at ang kanyang mga kasamahan ay pinupuno sila.
Kalidad ng kontrol at kaligtasan higit sa lahat. Ang mga X-ray ay ginagamit upang matiyak na walang mga dayuhang bagay sa kendi. Hindi pinapayagan ang bukas na daliri ng paa o bukas na mga sapatos sa likod. Ang sinumang tao, kahit isang bisita sa sahig, sa tuwing pumapasok siya, ay dapat umakyat sa washing machine na may mainit na tubig. Ang halaman ay sarado para sa isang linggo sa isang taon para sa isang masusing paglilinis at inspeksyon ng kagamitan.
Ang isang "mabilis na packer" ay isang manggagawa na pumasa sa isang wastong pagsubok sa crate para sa trabaho. Hindi nandito sina Lucy at Ethel.
"Ang kalidad ay palaging nagsisimula sa mga tao sa pagmamanupaktura, at pagkatapos ay mayroon kang suporta ng kalidad ng koponan upang makatulong na matiyak ang kaligtasan ng pagkain at nangungunang kalidad ng mga produkto," sabi ni Grishaber.
Si Grishaber ay nakipagtulungan kay Fannie Mayo sa loob ng tatlong dekada sa iba't ibang mga tungkulin mula noong high school.
"Ang aking biro ay 28 taon na ang nakalilipas tungkol sa 50 pounds," aniya. "Tumawa ang lahat at ito ay, 'Hindi, ito ay talagang seryoso.'
"Sinubukan ko sila sa oras. Isa sa mga natatanging bagay tungkol sa aming mga produkto ay kapag sinubukan namin ang aming mga produkto, nasisiyahan kami sa kanila. "
Hindi niya inaasahan na ito ang magiging gawain niya sa buhay. Kasabay ng kanyang sigasig ay dumating ang ilang pangunahing kaalaman sa pang -agham. Halimbawa, ang pag -unawa kung paano nakakaapekto ang kahalumigmigan sa mga proseso at produkto ay susi.
"Nagmahal ako sa kanya. Kapag gumawa ka ng kendi, kapag naglagay ka ng isang ngiti sa mga mukha ng mga tao, mahirap na huwag umibig sa kanya, "sabi ni Grishaber, na nagsasabing ang Dark Pixies ay ang aking mga personal na paborito at madalas silang nagtatampok sa mga pelikula. May isang mangkok sa kanyang tanggapan.
Halos 50 mga tindahan ng Fannie Mae ang pangunahing matatagpuan sa lugar ng Chicago. Itinuon ng kumpanya ang mga merkado nito hanggang sa kanluran ng Davenport, Iowa, hanggang sa timog ng Champaign, Illinois, at hanggang sa silangan ng Guangzhou.
Tumutuon sa merkado ng consumer ng paggawa ng masa, binibigyang diin ng kumpanya ang pagbabagong -anyo at relocation. Ibinebenta ni Fannie Mae ang mga produkto nito sa Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, iba't ibang mga parmasya at iba pang mga lokasyon, sinabi ni Peterson at Fossali.
Ang pasilidad ng pagmamanupaktura sa North Canton ay gumagawa at namamahagi ng higit sa 100 iba't ibang mga candies. Nagbebenta ang tindahan ng parehong mga produkto ng piraso at mga kahon na gawa sa pasadyang.
"Kapag napunta ka rito, nais mong magkaroon ng pagpipilian. Ang bawat tao'y may iba't ibang mga kagustuhan, kaya kailangan nating bigyan ng malawak na pagpipilian ang mga tao, kung hindi, hindi ito gagana, ”sabi ni Fossali.
Ang Araw ng Pagpapahalaga sa Customer pagkatapos ng Black Friday sa unang bahagi ng Disyembre ay isang malaking panahon ng pagbebenta, tulad ng Araw ng mga Puso, na talagang tumatagal ng tatlong araw-Pebrero 12-14, sinabi ni Peterson.
Ang pinakamalaking nagbebenta ni Fannie Mae sa pamamagitan ng pounds na ginawa at ibinebenta ay ang S'Mores. Ang mga vegan marshmallow at malutong na cereal na sakop sa tsokolate. Ang pinakamalaking item sa tindahan ay mga pixies. Ang mga pana -panahong handog ay kasama ang spiced na mga pie pie pie at anim na pagkakaiba -iba ng itlog ng custard, sinabi ni Fossali.
Ang purong tsokolate nang walang anumang sangkap ay magpapanatili ng halos isang taon. Sinasabing kung mayroon itong cream sa loob nito, ang bisa nito ay nabawasan sa 30-60 araw.
Ang proseso ng paggawa ng cream ay nagsimula noong 1920s at katulad ngayon, sinabi ni Peterson, na idinagdag: "Walang cream sa cream talaga. Ito ay literal na isang function ng paghahalo ng mga sangkap. "
Ang kanilang mga produkto ay nabubuhay hanggang sa kasabihan: "Huwag ayusin kung ano ang hindi nasira."
Itinayo noong 1963, ang Mint Meltaways ay may isang mint center na pinahiran sa gatas na tsokolate o berdeng pastel candies.
"Ito ay tinatawag na Meltaway dahil ang temperatura ng gatas na tsokolate at kendi ay naiiba at ang patong ay natutunaw sa iyong dila. Natutunaw ito at nakakakuha ka ng isang matinding lasa ng minty, ”sabi ni Peterson.
Ang tradisyunal na Buckeyes ni Fannie Mae, ang maalamat na mga candies ng Ohio na may peanut butter cream na pagpuno at tsokolate ng gatas, ay medyo natatangi. Gumamit ng peanut butter cream sa halip na hard peanut butter.
Para sa mga mahilig sa tsokolate, ang "Buckeyes" ay hindi isang copyright na pangalan sapagkat mayroon itong malawak na kahulugan at maraming gamit kumpara sa "pagong". (Ang Pixie ay isang produktong tulad ng pagong mula kay Fannie Mayo.)
Si Trinidad, ang sentro ng toasted coconuts at chocolate truffles, ay ipinagdiriwang ang ika -50 anibersaryo sa taong ito.
Ang buong operasyon ay nagsasangkot ng isang kumbinasyon ng automation (linya ng pagpupulong) at pakikipag-ugnay ng tao-machine (mga kahon na puno ng kamay). Ang nawawala lamang ay si Lucy at kaibigan na si Ethel, na pinupuno ang kanilang mga bibig ng tsokolate, kamiseta at sumbrero.
Kaugnay: Ang may -ari ng Sweet Design na Chocolatier ay nagdiriwang ng 25 taon ng paglago ng negosyo sa panahon ng covid (mga larawan, video)
Kung saan: Matatagpuan ang Fannie May sa 5353 Lauby Road, Greene. Ito ay katabi ng Akron Canton Airport at mga 50 milya mula sa bayan ng Cleveland.
Mga Gabay na Paglalakbay: Ang mga libreng gabay na paglilibot ay magagamit mula Lunes hanggang Huwebes mula 10:00 hanggang 16:00. Kinakailangan ang reserbasyon para sa mga pangkat na higit sa 15 katao. Ang mga paglilibot ay idinisenyo para sa mga pangkat ng mga may sapat na gulang at bata. Tumatagal sila mula 30 hanggang 45 minuto depende sa pangkat. Nagsisimula sila sa isang maikling video.
Mga oras ng pagbubukas: Lunes-Huwebes mula 9:00 hanggang 17:00, Biyernes at Sabado mula 10:00 hanggang 19:00, Linggo mula 11:00 hanggang 17:00.
Ako ay bahagi ng koponan ng Buhay at Kultura sa Cleveland.com, na sumasaklaw sa mga paksa na may kaugnayan sa pagkain, beer, alak, at palakasan. Kung nais mong makita ang aking kwento, narito ang katalogo sa Cleveland.com. Bill Wills ng WTAM-1100 at karaniwang pinag-uusapan ko ang tungkol sa pagkain at inumin sa Huwebes sa 8:20 ng umaga. Twitter: @mbona30.
Simulan ang iyong katapusan ng linggo at mag -sign up para sa lingguhan ng Cleveland.com sa CLE email newsletter - ang iyong panghuli gabay sa pinakamahalagang bagay na dapat gawin sa Greater Cleveland. Darating ito sa iyong inbox sa Biyernes ng umaga-isang eksklusibong listahan ng dapat gawin na nakatuon sa pinakamahusay na mga bagay na dapat gawin ngayong katapusan ng linggo. Mga restawran, musika, pelikula, gumaganap na sining, libangan sa bahay at marami pa. Mag -click lamang dito upang mag -subscribe. Lahat ng mga cleveland.com newsletter ay libre.